Кулинарные рецепты с фото  1001retsept.ru - сайт кулинарных рецептов

Сборная мясная солянка

Категория: Первые блюда с мясом

Сборная мясная солянка - вкусное и сытное блюдоСолянка мясная сборная - это изысканное и сытное блюдо, которое является одним из ярких примеров русской кухни.

В этом блюде сочетаются различные виды мяса, а также оливки, каперсы и кислые маринованные огурцы, которые придают необычайный вкус.

Мясная сборная солянка популярна не только в России, но и за ее пределами, включая страны бывшего Советского Союза и Восточную Европу.

Готовить солянку можно на уже готовом говяжьем бульоне или последовательно добавляя все ингредиенты в кастрюлю с кипящей водой.


Ингредиенты для приготовления солянки

  • 200 г говядины (желательно с мраморной прожилкой)
  • 200 г свинины
  • 200 г вареной колбасы
  • 1 большая луковица
  • 2-3 соленых огурца
  • 50 г маринованных огурцов
  • 30 г каперсов
  • 10-12 черных маслин без косточек
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 лимон (сок и цедра)
  • 1 литр говяжьего бульона
  • 3-4 сушеных лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка оливкового масла для обжарки
  • сметана и свежая зелень для подачи

Количество порций:
Данный рецепт позволяет приготовить около 6-8 порций солянки мясной сборной.

Общая калорийность блюда (примерно):
Общая калорийность солянки мясной сборной может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера порций. Примерно одна порция солянки содержит около 400-500 ккал.


Приготовление блюда солянка мясная сборная

Подготовьте все ингредиенты: нарежьте говядину, свинину и колбасу небольшими кубиками.

Мелко нарежьте лук, соленые огурцы, маринованные огурцы и маслины.

Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.

Если вы решите сначала приготовить говяжий бульон, то следуйте шагам, описанным ниже.

Ингредиенты для бульона:

  • 500 г говяжьих костей или мяса (лучше всего использовать кости с мясом, так как они придадут бульону больше вкуса)
  • 2 л воды
  • 1 большая луковица, нарезанная на четверти
  • 2 моркови, нарезанные на кружочки
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 лавровых листа
  • 5-6 горошин черного перца
  • Соль по вкусу

Вот пошаговая инструкция для приготовления говяжьего бульона:

  1. Поместите говяжьи кости или мясо в большую кастрюлю. Залейте их водой так, чтобы вода их полностью скрыла.
  2. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Снимите пену, которая появится на поверхности.
  3. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист и горошины черного перца. Посолите по вкусу.
  4. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне примерно 2-3 часа, пока мясо не станет мягким и бульон не приобретет насыщенный вкус.
  5. Периодически снимайте образующуюся пену и жир с поверхности бульона, чтобы он был чистым и прозрачным.
  6. Когда бульон будет готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости и овощи.

Готовый говяжий бульон можно использовать для приготовления мясной солянки, добавляя в него остальные ингредиенты по рецепту.

  1. На отдельной сковороде нагрейте немного растительного масла и добавьте свежую говядину и свинину, нарезанную на небольшие кусочки. Обжарьте их на среднем огне до румяной корочки.
  2. Посолите и поперчите обжаренное мясо по вкусу.
  3. Когда говядина и свинина обжарены, добавьте их в кастрюлю с готовым говяжьим бульоном, который вы приготовили ранее.

Если вы не готовите бульон заранее, то просто поместите обжаренные кусочки мяса в кастрюлю с водой, доведите до кипения и дайте мясу полностью свариться до готовности. После чего добавьте остальные ингредиенты в такой последовательности:

  1. Поместите в кастрюлю соленые и маринованные огурцы, маслины и каперсы. Перемешайте и продолжайте готовить 2-3 минуты.
  2. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте с остальными ингредиентами.
  3. Залейте все говяжим бульоном, добавьте лавровые листья и цедру лимона. Приведите солянку к кипению, затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне примерно 1-1,5 часа до мягкости мяса.
  4. Добавьте вареную колбасу и лимонный сок. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Готовую солянку мясную сборную подавайте горячей, украшенной сметаной и свежей зеленью.

Готовая мясная солянка сборная на столе

Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой:


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Новое на сайте:

Сборная мясная солянка - вкусное и сытное блюдо
Солянка мясная сборная - это изысканное и сытное блюдо, которое является одним из ярких примеров русской кухни. В этом блюде сочетаются различные виды мяса, а также оливки, каперсы и кислые маринованные огурцы, которые придают необычайный вкус. Мясная сборная… Читать далее...
Блины на минеральной воде
Блины на минералке - это необычный способ приготовления классического блюда, который придает им особую легкость и воздушность. Использование минеральной газировки вместо обычной воды помогает получить нежное и пушистое тесто, а также сделать блинчики особенно… Читать далее...
Печенье Савоярди
Печенье савоярди – это традиционное и известное десертное печенье, которое имеет длинную и тонкую форму. Оно получило свое название в честь савойского дома Савойя в Италии. Печенье савоярди является неотъемлемой частью многих десертов, таких как тирамису и… Читать далее...

Главное меню:

Для мультиварки:

Копирование материалов сайта разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.

Мы в соцсетях: