Морской окунь, жареный с луком-пореем

В предыдущих публикациях мы уже писали о пользе лука-порея. Этот удивительный овощ практически не уступает своему ближайшему родственнику репчатому луку по количеству содержащихся в нем полезных веществ, витаминов и минералов, а по своему аромату и нежному пряному вкусу даже превосходит его.

Не менее полезно для нашего организма и регулярное употребление в пищу жирной морской рыбы, являющейся источником незаменимых кислот омега-3 и омега-6, а также микроэлементов, которые вы никогда не найдете в мясе сухопутных животных.

Давайте узнаем, как можно приготовить очень простое и очень вкусное блюдо из морского окуня и лука-порея.

Ингредиенты

Для приготовления 6 порций этого вкусного и полезного блюда нам понадобится:

• 6 тушек морского окуня;
• 120 г сливочного масла;
• 1 большой стебель лука-порея;
• Растительное масло;
• Соль по вкусу.

Для соуса:

• 300 мл красного сухого вина;
• 2-3 ст.л. сахара;
• 2 щепотки смеси сухих специй (анис, гвоздика, корица);
• 25 г сливочного масла.

Приготовление окуня

Каждую тушку хорошенько промойте и очистите от чешуи. После чего сделайте поперечные надрезы глубиной 5 мм через каждые 2-3 сантиметра, смажьте рыбу растительным маслом и посолите.

На сковороде разогрейте 50 г сливочного масла в смеси с 2 столовыми ложками растительного масла и обжарьте подготовленные тушки окуня по 1 минуте с каждой стороны.

Выложите слегка обжаренные тушки на лист фольги, сверху закройте другим листом и поместите на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Пока запекается окунь, нужно приготовить винный соус.
Для этого в небольшую кастрюльку влейте вино, добавьте сахар, специи, слегка присолите и, помешивая, доведите до кипения.

После того, как соус уварится наполовину, снимите кастрюльку с огня, добавьте в соус нарезанное кусочками замороженное сливочное масло и взбейте соус до загустения.

Лук порей хорошенько промойте, нарежьте колечками и выложите на горячую сковороду, где обжарьте в сливочном масле до умягчения (примерно 5 минут).

Горячий обжаренный лук выложите в тарелки, сверху положите окуня, полейте небольшим количеством соуса и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Молочный поросенок в духовке

Домашние манты с мясом

Картошка в горшочках в духовке

• Ставрида, жареная с луком >