Кулинарные рецепты с фото  1001retsept.ru - сайт кулинарных рецептов
Главная  //  Закуски  //  С курицей  //  Холодец из куриных лапок

Холодец из куриных лапок

Категория: Закуски с курицей

Холодец из куриных лапок (фото)Кто из нас не любит полакомиться вкусным холодцом? Когда наваристое прозрачное желе вибрирует в тарелке, словно само просится в рот :) А если еще приправить горчицей, хреном или чайной ложечкой уксуса, то получается настоящая вкуснятина.

Кроме отменного вкуса, холодец еще и очень полезен. Его рекомендуют почаще употреблять всем, кто страдает заболеваниями суставов.

Но далеко не все умеют готовить холодец. Хотя ничего сложного в его приготовлении нет.

Давайте сегодня узнаем, как варить куриный холодец из лапок, чтобы он получился вкусным и наваристым без добавления желатина.

Когда вы подадите это блюдо на стол, ваш кулинарный талант по достоинству оценят друзья и ваши близкие.

Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • 2 кг куриных лапок;
  • 800 г куриных грудок;
  • 3 морковки;
  • 3 луковицы;
  • 4 небольших головки чеснока;
  • Соль и пряности по вкусу (перец, горчица, лавровый лист, соль).

Перечисленное количество ингредиентов отлично подойдет для приготовления холодца в 6-литровой кастрюле. Если вы планируете приготовить этой вкусной закуски меньше, то следует убавить их количество пропорционально объему.


Приготовление куриного холодца

1. В первую очередь нужно обстричь когти с куриных лапок. Для этого нужно взять специальные кухонные ножницы и обрезать каждый коготок под самый корень:

Подготовка куриных лапок
2. После удаления коготков нужно снять грубую верхнюю кожу с каждой лапки. Для этого нужно залить все лапки кипятком, подержать в нем пару минут, после чего кожа снимается легко, словно чулок.

При этом следует быть внимательным, чтобы не оставить куски грубой кожи на какой-нибудь из лапок.

Очистка куриных лапок от кожи
3. Обработанные лапки выложить в кастрюлю, куда добавить также мясо куриных грудок.

Добавление куриных лапок в кастрюлю
4. Кастрюлю с лапками и мясом грудок залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Кастрюля с куриными лапками на плите
5. В начале кипения на поверхности воды образуется пена. Ее нужно аккуратно собрать ложкой или шумовкой и удалить из кастрюли, чтобы бульон был чистым и прозрачным.

Удаление пены из кастрюли
6.После того, как пена удалена можно добавить морковь и лук, нарезанные крупными кусками:

Добавление лука и моркови в кастрюлю с бульоном
Овощи нарезаются крупно, чтобы их можно было легко удалить из бульона после готовки. Они нужны только для приданию бульону дополнительных вкусовых оттенков и аромата.

7. В бульон добавить специи – перец жгучий, перец душистый, чайную ложку семян горчицы, посолить, помешать и немного убавить огонь.

Добавление пряностей и соли в бульон
Когда будете солить, не забудьте, что некоторое количество бульона в процессе варки выкипит. Поэтому солить нужно осторожно, чтобы не пересолить.

После этого прикрыть кастрюлю крышкой и оставить на медленном огне вариться на 5-6 часов.

За 15-20 минут до окончания варки в кастрюлю следует добавить несколько листиков лаврового листа.

8. После того, как прошло положенное время, плиту можно выключить. Открыть крышку и аккуратно с помощью шумовки извлечь все содержимое из кастрюли в миску или кастрюльку подходящего объема для дальнейшей готовки.

Извлечение лапок из кастрюли
9. Все содержимое нужно быстро, чтобы мясо не остыло, перебрать вручную, измельчая мясо и отделяя его от косточек и не сварившихся хрящиков.

Чтобы за время переборки бульон не остыл, его можно чем-нибудь укрыть или оставить на очень маленький огонь, чтобы не бульон не закипал.

После того, как мясо будет перебрано, нужно добавить измельченный в чеснокодавке чеснок:

Добавление измельченного чеснока (фото)
10. После этого мясо с чесноком нужно разложить по порционным лоточкам и залить бульоном.

Распределение мяса и бульона по лоточкам (фото)
Чтобы холодец был прозрачным, заливать следует через ситечко, чтобы отфильтровать мелкие частицы, делающие его мутным.

Добавление бульона в лоточки
11. Разлитый в лоточки холодец поставить в холодильник или на балкон, если на улице небольшой мороз.

Через пару часов холодец из куриных лапок схватится и его можно подавать к столу.

Готовый холодец в тарелке (фото)

Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой с друзьями в соцсетях:







Комментарии  

 
Сергей
+1 #1 Сергей 05.05.2017 06:37
Обожаю холодец! Еще в детстве помню, как мама готовила его на праздник - ножки, шеи, головы - все шло в ход ) Для навара еще добавляла иногда пару свиных ножек. С лавровым листиком и чесночком, мммм )))Получалось очень вкусно!)
 
 
Gennadiy
0 #2 Gennadiy 11.05.2017 08:13
Смотрится очень аппетитно) Надо будет попробовать сделать!
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Главное меню:

Для мультиварки:

Копирование материалов сайта разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.

Мы в соцсетях: